ou plutôt des molécules de nos huiles essentielles. A quoi sert la stéréochimie (ou chimie dans l’espace)? Comme,nt elle nous renseigne sur la qualité de nos HE et surtout … comment se fait-il que l’on ait quasiment jamais accès à cette info?!

Stéréochimie= forme des molécules dans l’espace.

Certaines molécules ont deux formes possibles, deux énantiomères. Elles n’ont pas forcément les mêmes propriétés! C’est comme si c’était le reflet dans un miroir. Avoir cette information sur la conformation spatiale des molécules (reflet droit ou gauche du miroir) nous permettrait de connaître la provenance des HE: naturelle ou composé de synthèse!

On ne regarde pas leur forme au microscope, par contre on peut déterminer à quelle molécule on a affaire en regardant ses propriétés optiques. Elles dévient la lumière à gauche (lévogyre, noté “-“) ou vers la droite (dextrogyre,”+”).

Exemple du menthol:

(-) menthol: origine naturelle

(+) menthol: origine synthétique

1
00:02:11,026 –> 00:02:13,586
dans certains cas quand vous
regardez sur euh, sur les

2
00:01:44,846 –> 00:01:49,266
intéressante. Une autre raison
c’est le coût puisque

3
00:02:57,406 –> 00:03:03,006
menthol et ben tout simplement
la molécule moins euh eh bien

4
00:02:05,986 –> 00:02:11,026
Donc, on on va pouvoir avoir
ces informations-là par contre

5
00:00:57,586 –> 00:01:02,266
médicaments, on fait très très
attention à ces euh comme on

6
00:01:42,566 –> 00:01:44,846
ça nous permettrait d’avoir une
information plutôt

7
00:01:56,066 –> 00:01:58,586
présentes dans nos huiles
essentielles ça coûte entre

8
00:01:02,266 –> 00:01:06,026
les appelle, parce que ben
finalement euh une forme peut

9
00:00:52,146 –> 00:00:54,746
intéressant, c’est que ces deux
formes-là, elles ont pas

10
00:01:32,886 –> 00:01:35,366
répondre à la question, c’est
peut-être un élément de réponse

11
00:02:48,966 –> 00:02:52,446
molécules euh qui vont dévier
la lumière vers la droite qu’on

12
00:02:13,586 –> 00:02:17,026
analyses qui sont proposées par
certaines boutiques et euh, on

13
00:02:33,686 –> 00:02:37,446
miroir finalement. Donc au
moins ça va être les molécules

14
00:03:09,406 –> 00:03:13,326
moment-là vous avez une
information sur euh l’origine

15
00:02:44,726 –> 00:02:48,966
euh, noter plus avec un petit
plus de vent, ce sont les

16
00:01:30,086 –> 00:01:32,886
euh la qualité de nos huiles
essentielles Donc . pour

17
00:03:13,326 –> 00:03:17,446
de votre huile essentielle

18
00:01:39,246 –> 00:01:42,566
ces profils stéréochimiques des
huiles essentielles c’est que

19
00:02:28,806 –> 00:02:33,686
la euh, la la molécule à à
gauche du miroir ou à droite du

20
00:01:35,366 –> 00:01:39,246
et la raison pour laquelle on
n’a pas accès à ces analyses, à

21
00:02:37,446 –> 00:02:40,966
qu’on va qualifier de
l’Evangile et donc qui vont

22
00:02:52,446 –> 00:02:55,446
appelle aussi les molécules
d’extrogir. Dans le cas du

23
00:01:11,666 –> 00:01:14,926
certaines molécules je vais
prendre l’exemple du menthol

24
00:01:09,266 –> 00:01:11,666
huiles essentielles , ça va
être la même chose. On va avoir

25
00:02:24,006 –> 00:02:28,806
ces notations. Eh bien, ça
renseigne du coup si c’est euh,

26
00:00:36,466 –> 00:00:40,366
certaines de ces mots les elles
ont deux formes, c’est-à-dire

27
00:02:21,686 –> 00:02:24,006
devant certaines molécules,
vous les avez peut-être déjà vu

28
00:02:55,446 –> 00:02:57,406
menthol je vous avais dit que
je reprendrais l’exemple du

29
00:02:40,966 –> 00:02:44,726
dévier la lumière vers la
gauche et euh, les molécules

30
00:01:53,066 –> 00:01:56,066
permettent d’identifier déjà
euh, les les molécules

31
00:01:58,586 –> 00:02:00,866
cinquante et cent euros
l’échantillon. Donc s’il y a ça

32
00:00:25,346 –> 00:00:29,146
atomes, et cetera. Donc euh on
va pas aller les regarder euh

33
00:02:17,026 –> 00:02:21,686
va s’intéresser aux petits
signes, moins ou plus qu’il y a

34
00:00:49,266 –> 00:00:52,146
miroir, comme leur reflet dans
un miroir. Et ce qui est

35
00:01:06,026 –> 00:01:09,266
soigner et l’autre forme peut
poser des problèmes. Avec nos

36
00:01:24,886 –> 00:01:30,086
ça nous permettrait, je dis,
permettrait de euh juger euh de

37
00:01:21,366 –> 00:01:24,886
reflet dans le miroir et euh ce
qui est intéressant c’est que

38
00:00:40,366 –> 00:00:46,026
qu’elles ont une forme euh on
va dire une première forme et

39
00:03:05,886 –> 00:03:09,406
plus eh ben c’est celle qui est
synthétisée. Donc à ce

40
00:03:03,006 –> 00:03:05,886
c’est la molécule qu’on trouve
à l’état naturel tandis que la

41
00:01:49,266 –> 00:01:53,066
finalement euh, les analyses
par chromatographie qui nous

42
00:00:16,026 –> 00:00:18,746
sérochimie, la chimie dans
l’espace, alors rien à voir

43
00:02:00,866 –> 00:02:05,986
on rajoute encore des analyses
forcément le coût va augmenter.

44
00:00:18,746 –> 00:00:23,146
avec les étoiles. En fait,
c’est la forme des molécules

45
00:00:09,626 –> 00:00:12,346
essentielles . Alors qu’est-ce
que c’est que cette bête-là?

46
00:01:14,926 –> 00:01:21,366
qui vont avoir euh ben
finalement euh un un énorme, un

47
00:00:46,026 –> 00:00:49,266
une autre forme qui est euh
comme représenter dans un

48
00:00:54,746 –> 00:00:57,586
forcément les mêmes propriétés,
dans la synthèse des

49
00:00:23,146 –> 00:00:25,346
dans l’espace. Vous savez on
les représente avec les les

50
00:00:02,566 –> 00:00:05,706
Alors aujourd’hui je vais
répondre à la question qu’on

51
00:00:12,346 –> 00:00:16,026
Alors le profil stéréochimie on
appelle ça aussi euh la

52
00:00:05,706 –> 00:00:09,626
m’a posée sur le profil
stéréochimique des huiles

53
00:00:29,146 –> 00:00:32,346
au microscope, mais on sait, en
fonction des atomes qui les

54
00:00:32,346 –> 00:00:36,466
composent, comment elles sont
agencées dans l’espace. Et


    1 Response to "Profil stéréochimique des huiles essentielles"

    • Valerie

      Bonsoir,
      Je suis chimiste et en principe l’analyse de la composition de l’huile essentielle si elle est faite correctement doit renseigner sur la stéréochimie des différents constituants (pouvoir rotatoire, nature exacte des différents stéréoisomères ie disposition des substituants dans l’espace).
      Par exemple, le R-limonène est dextrogyre et responsable de l’odeur de l’orange alors que l’isomère S est lévogyre et responsable de l’odeur du citron. Ces deux molécules sont images l’une de l’autre dans un miroir (comme les mains, elles sont dites chirales). Il n’y a aucun lien entre la stéréochimie et le signe du pouvoir rotatoire mais deux énantiomères ont forcément des pouvoirs rotatoires opposés. J’ai vu sur Wikipedia la notation D et L mais celle-ci est plutôt réservée aux acides aminés et son utilisation est douteuse pour un terpène.
      Mais la chiralité peut ne pas être limitée à un seul carbone asymétrique comme c’est le cas pour le limonène.
      Cordialement,
      Valérie

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